本文摘要:鲫鱼的保留方法:1.除内脏盐水清洗法:不用水洗,不用风吹鳞,可以挪用鱼的内脏,用10%的食盐水清洗,保留几天不变质。

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鲫鱼的保留方法:1.除内脏盐水清洗法:不用水洗,不用风吹鳞,可以挪用鱼的内脏,用10%的食盐水清洗,保留几天不变质。2.芥末保鲜法:将芥末适度涂抹在鱼体表面和内腔部(开洞),或者均匀分布的马利亚在盛鱼容器中…鳗鱼的保留方法:1.除内脏盐水清洗法:不用水清洗,不用风吹鳞,可以挪用鱼的内脏,放入10%的食盐水中清洗,保留几天不变质。2.芥末保鲜法:将芥末适度涂抹在鱼体表面和内腔部(开洞),或者均匀分布的马利亚在盛鱼容器周围,将鱼和芥末放入容器内,保持3天不变质。3.热水处理法:将新鲜鱼去除内脏后,放入未开放的热水(80-90度),稍微停止后捞起,新鲜鱼的外观已经变黑,放入冰中贮藏,哈密顿用热水处理的新鲜鱼的保留时间缩短了2倍。

4.蒸汽处理法:清除新鲜鱼,小块适合烹饪的形状后,取出具有通气性的塑料袋。将整袋鱼放入热蒸气中消毒后,可保鲜2~3天。5.酒类处理法:锁住新鲜鱼嘴,把白酒滴在嘴里,敲在阴凉的通风处,可以避免腐败变质。在离开的新鲜鱼身上放置一些刀花,然后将适当的啤酒放入鱼中和鱼体内腔,在烹饪前保持新鲜。

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6.活鱼冷藏法:将鱼放入冰箱或冰箱冷藏。吃的时候冻结,鱼的质量像活鱼一样新鲜。

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